Arancini


< overzicht

Ingredienten

  • 300 gram risottorijst

    750 ml kippenbouillon

    100 ml droge witte wijn

    2 el olijfolie

    2 fijn gesneden sjalotjes

    25 gram boter

    1 geplette teen knoflook

    2 eieren (alleen eiwit)

    50 gram paneermeel

    100 gram gesneden pompoen

    250 gram gemalen Roodbonter pittig

Bereiden

1. Zet de bouillon op.

 

2. Fruit de sjalot en knoflook ongeveer 5 minuten aan totdat deze glazig is. Verwijder de knoflook. Voeg de rijst toe en roer 2 min. Doe de wijn erbij en laat die inkoken.

 

3. Voeg een soeplepel bouillon toe, laat die absorberen en voeg nog een lepel toe. Herhaal dit tot alle bouillon op is. Voeg voor de laatste lepel bouillon de pompoen toe.

 

4. Is de risotto al dente, voeg dan de boter toe. Zet het vuur uit en roer de olijven en Roodbonter kaas erdoor.

 

5. Koel het nu helemaal af. Klop de eiwit los in een kom.

 

6. Draait ballen van de risotto, haal ze door het eiwit en daarna het paneermeel.

 

7. Koel de ballen 1 uur in de koelkast.

 

8. Frituur op 180 graden voor ongeveer 3 minuten. Schep ze in een schaal met keukenpapier.

Roodbonter koe